Arroz con pollo a la chorrera huhn und rice von julie gekocht

Personalfotograf Romulo Yanes kennt Arroz Con Pollohis Mutter, Caridad Yanes Nieblas, machte es oft. Diese Version, die auf ihrem Rezept basiert, erzeugt einen sehr feuchten Reis, der mit intensivem aromatischem Chorizo ​​und einer großzügigen Biermenge infundiert wird, die einen Maly Tang trägt. Weve entfernte die Haut die Haut vom Huhn, um der Garlicky Marinade das Fleisch eindringen zu können.

Für dieses Rezept musste ich neben meiner Mutter in der Küche stehen und sie jeden Umzug dokumentieren. Dies ist kein Rezept, das sie irgendwo niedergeschrieben hat, dieses Arroz Con Pollo ein La Chorrera-Rezept wird in ihr Herz eingelassen. Wenn Sie sie also fragen, um Dinge herauszufinden, wie Salz, war nicht einfach. Sie sagte immer wieder, ich füge mich einfach weiter hinzu, bis es richtig fühlt. Leider ist es nicht ein Standard -Messung .

Für dieses Rezept verwende ich typischerweise keine Knochenhähnchenbrust, wie abgebildet ist. Traditionell. Dieses Rezept erfordert ein ganzes Knochen-in-Hähnchen. Wenn Sie sich für Bone-In-Hähnchen entscheiden, verwenden Sie unbedingt etwa 3 Pfund wert.

Servieren: 8 Unzen Kalorien: 808kcal Kohlenhydrate: 78g Protein: 33g Fett: 35g gesättigtes Fett: 8g polyunsättigtes Fett: 6g monounsätiert Fett: 18g transfett: 1g Cholesterin: 102 mg Natrium: 2151mg Kalium: 585 mg Faser: 5g Zucker: 4g Vitamin A: 1107IU Vitamin C: 47mg Calcium: 51mg Eisen: 6mg

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Kalorien: 353kcal Kohlenhydrate: 57g Protein: 13g Fett: 6g gesättigtes Fett: 2g mehrfach ungesättigtes Fett: 1g monounsätiert Fett: 2g transfett: 1g cholesterin: 27 mg Natrium: 489 mg Kalium: 370 mg Faser: 3g Zucker: 4g Vitamin A: 666IU Vitamin C: 30mg Calcium: 49 mg Eisen: 2mg

Eine flamboyant-lateinamerikanische Antwort auf die spanische Paella, der festliche One-Pot-Treat, der als Arroz Con Pollo bekannt ist, wird in ganz Lateinamerika und der spanischen Karibik verehrt. Diese kubanische Iteration war ein berühmtes Gericht des späten 19. Jahrhunderts, das in Casa Arana serviert wurde, ein stattliches Restaurant an der Mündung des Almendares River in der Nähe von Havanas Emblematic Chorera-Turm des 17. Jahrhunderts. Nach den Romanen und Historiker hat der nach dem Turm benannte Hühnerreis ein großer Hit unter spanischen Kolonialstufen in den letzten sterbenden Spansen der Spanien in Kuba herrscht. Nun, oft in Restaurants und in Häusern für ein spannendes Mittagessen in Häusern gegessen, bietet das köstliche suppenige Arroz mit einem mit Safran aufgehellten Reis von Hühnchen und mittelgrocken Valencia-Typ. Es ist angefeuchtet mit Brühe, Wein, und immer ein Spritzer kubanter Bier und mit Erbsen und Streifen geröstetem rotem Pfeffer verziert. Was für ein tolles Gericht zu einem Potluck bringen! Anya von Bremzen und Megan Fawn Schlow in ihrem 2022 Bart Award - Nominierte Paladres.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Hühnerschenkel, saurer Orangensaft, gehackt Knoblauch, Kümmel und Oregano. Saison mit Salz und Pfeffer und Mischen, bis sie kombiniert werden. Marinieren Sie das Huhn mindestens 30 Minuten oder bis zur Übernachtung im Kühlschrank.

Entfernen Sie das Huhn aus der Marinade und tupfen Sie trocken. In einem großen, breiten Topf erhitzen Sie das Annattoöl über mittlere Hitze. Arbeiten in Chargen, fügen Sie das Hähnchen, die Hautseite nach unten hinzu und kochen Sie es, um 7 bis 8 Minuten pro Seite zu kochen, oder bis zu goldbraun. Zu einem Teller entfernen und beiseite stellen.

Kombinieren Sie in demselben Topf die Zwiebel, den grünen Pfeffer und den roten Pfeffer und kochen Sie 5 bis 6 Minuten oder bis weich. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie die gehackte Tomate und Weißwein hinzu und kochen Sie 3 bis 4 Minuten, um den Alkohol ein bisschen zu kochen. Gießen Sie 2 Tassen der Lagerung und geben Sie das Huhn in den Topf zurück. Reduzieren Sie die Wärme auf mittlere Low und köcheln Sie 10 Minuten lang.

Fügen Sie den Reis und Safran hinzu und kochen Sie 5 bis 7 Minuten weiter, oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Gießen Sie weitere 2 Tassen des Stocks und kochen Sie weiter, rühren Sie gelegentlich, bis der größte Teil der Flüssigkeit, 7 bis 8 Minuten absorbiert wurde.

Fügen Sie die letzten 2 Tassen des Bestands und des Biers hinzu und kochen Sie 5 weitere Minuten. Fügen Sie die Erbsen, gerösteten roten Pfeffer und Kapern hinzu. Schalten Sie die Hitze aus, decken ab und lassen Sie sich 10 Minuten mehr setzen. Geschmack zum Gewürzen und Anpassen des Geschmacks.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in der Topf- und Brunstzwiebel, Paprika und Knoblauch, bis Zwiebeln durchscheinend werden. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Tomaten und Kapern hinzu und kochen Sie weiter etwa 5 zusätzliche Minuten

Auf dem Hühnchen: Für das Huhn im Reis, verwenden Sie Knochenlose Brüste, Oberschenkel usw. Entfernen Sie die Haut. Das wird eine fetthaltige Textur vermeiden, wenn Sie es in Ihrer Gabel finden. Für knackige Haut, Braten von Oberschenkeln und Beinen im Ofen von 400 für 20 Minuten, habe ich eine Gusseisenpfanne verwendet, um sie zuerst in den Ofen zu segen und dann in der Pfanne zu rösten.

Kalorien: 597kcal Kohlenhydrate: 56g Protein: 33g Fett: 23g gesättigtes Fett: 5g Polyunsättiges Fett: 1g monounsätiert Fett: 8g Cholesterin: 108 mg Natrium: 772mg Kalium: 230mg Faser: 2g Zucker: 4g

Alle Ernährungsinformationen basieren auf Drittanbietern Berechnungen und sollten als Schätzungen betrachtet werden. Der tatsächliche Ernährungsgehalt variiert mit den verwendeten Marken, Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.




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Anweisungen Erhitzen Sie eine große saute Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl, Sofrito, Paprika und Zwiebeln hinzu. Saute 5 Minuten, bis die Veggies erweichen.

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