Köche Land OneBatch Gebratenes Hühnchen EP 1309

Was kann ich tun, um dies in der Zukunft zu verhindern?

Länderfriedes Hähnchen war an jedem Sonntagsabend ein Grundnahrungsmittel. Es ist so ein schönes, mit all seinen heißen, knusprigen goldenen Gnus anzusehen. Es war eines meiner Lieblingsspeisen, als ich wenig war. Jetzt, da ich älter bin, mache ich ein paar Mal im Jahr ein landesspiegeles Hähnchen. Ich bin nicht zu groß auf gebratenen Lebensmitteln, aber wenn ich es schaffe, sehe ich sicher, dass ich es gründlich genieße! Ich schließe meine Augen mit diesem ersten Biss und denke darüber nach, auf dem alten Reifen zu sitzen, schwingt im tiefen Süden zurück. Alles im Leben war einfach, einfach und gut zurück. Ahhhhh Nostalgie!

Tipps Die Garzeit variiert je nach Größe Ihrer Hühnerteile. Fühlen Sie sich frei, um die Gewürze zu wechseln, oder halten Sie es einfach mit nur Salz und Pfeffer! Ich bevorzuge kleinere, organische Hühner. Die größeren dauern viel länger, um braten.

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Es gibt so viele verschiedene Arten von amerikanischem Essen, und hier in Cooks Country feiern wir sie alle. Wir graben in Big-City-Tarif Likephiladelphia-Stil Drop Fleischballsorst. Louis-style gooey Butter-Kuchenbarren. Dann gibt es die schwer fassbaren regionalen Favoriten, wie Astexas Barbecue BRISKET, den wir zwei Jahre damit verbracht haben, perfekt zu sein. Aber wir nagelten das Rezept gut genug, dass sogar Daniel Vaughn, Barbecue-Herausgeber Fortexas monatlich ein Fan ist: Ich hatte kein BRISKET dieses Gutes mit dieser kleinen Anstrengung, besonders angesichts dessen, dass es auf einem 99-Dollar-Grill erfolgen kann.

Classic Roast-Rindfleisch Tenderloinis ein Shopper von einem Teller, aber es ist teuer und es kann unhandlich sein, kochen zu kochen - ein hohes Wire-Act für jeden Koch. Wir fanden, dass der beste Ansatz ist, sich zu teilen und zu erobern. Denken Sie immer noch an diese Amazingshrimp Poboysyou hatte in New Orleans? Unser knusprig-knuspriges Rezept erfordert ein doppeltes Baggern und ruhen Sie sich vor dem Braten im Kühlschrank aus. Auf der Suche nach einem Greatcoconut-Sahnekuchen? Ihre Suche stoppt mit unserem neuesten COOKS Country-TV-Kochbuch. Wir packen gesüßte Kokosnuss in die Kruste und den Vanillepudding, und streuen Sie mit gerösteten Kokosnuss über den flauschigen Schlagsahnebelag.

Schneiden Sie jede Hühnerbrust mit halbiger Kreuz um, und schneiden Sie dann die dicke Hälfte in halb wieder horizontal, wodurch 3 Koteletts einer ähnlichen Dicke erzeugt werden. Legen Sie die Koteletts zwischen Blättern von Plastikfolie und sanft auf das sanfte Pfund, um die Dicke in auch -inch zu erhalten. Legen Sie die Koteletts in Schüssel und werfen Sie mit 2 Teelöffeln Salz und Teelöffel Pfeffer. 15 Minuten beiseite stellen.

halb 1 Zitrone längs. Verringung der Enden von 1 Hälften, halb wieder längs, dann schneiden Sie quer -inch dicke Scheiben; beiseite legen. Saft verbleibende halbe und ganze Zitrone und legte 3 Esslöffel-Saft beiseite.

Meine puerto ricanische Großmutter hatte eine Metrik für das Huhn, das sie in den Inseln garlicky nass Adobo marinierte und für den Sonntagsmaterial gebraten hat: Es musste mit Sabor oder Geschmack so gesättigt sein, dass Sie sogar an den Knochen knabbern. Schuppen Sie die Lasten von frischem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer, Oregano und etwas Essig und Öl zusammen; DAB die cremige Paste auf ihren Pinkie; und stecken Sie es in meinem Mundweg, um mich auf den nächsten Biss zu entwöhnen.

Offensichtlich funktionierte es, denn der Aufwachsen der Id-ID sehne den Geschmack dieses Hühnchen-Adobo mehr als jedes andere Gericht für die Onethe-Version, die meine Eltern, die meine Großmütter-Formel in den Grill übersetzen. Sie marinieren Brüste und Beinviertel in derselben Garlicky-Paste und bringen sie zu den Kirchengrills im Park, wo sie die Stücke über das Feuer werfen. Der Ansturm von Huhn-Y-Säften, die mit den rauchigen Aromen aus den Kohlen mischten, erhöhte sich nur den Adobos-Stachel, und die ID knabberte an den Brüsten Rippen, um jedes Fleisch zerkleinern zu lassen. Ich habe nichts gedacht, wenn der Adobo in Flecken verbrannte Flecken, und einige der Huhn-Overcookedan-unvermeidlichem Ergebnis mit einem Hodgepodge von Freiwilligen von unserer zweiten spanischen Baptistenkirche, die das Grillen tat. Ich ehe die Stücke nur in der in Flaschen Salat verkleinern, um meine Mutter in unserem Kühler verkleidet zu machen.

Im Laufe der Jahre erstellte ich dieses nuyoricanische Gericht oft in meinem Hinterhof außerhalb von Boston. Meine Methode war jedoch schon immer ein bisschen ad hoc, und ich habe nie ganz alle Knicke erarbeitet. IREKENT beschlossen, eine ideale Version zu nageln: Keine verbrannten Flecken, mit jedem Stück zart und saftig und in Knoblichengeschmack getränkt.

adobo kann zwei formsthe traditionelle frische paste oder trockene Form mit granulierter Knoblauch nehmen. Nachdem das letztere in den 1960er Jahren auf die Szene kam, umarmten sich Puerto Rican Köche mit einem solchen Gusto, der in vielen privaten Haushalten nun noch mehr eingesetzt hat ausführlich . In einem Antrag wie Grillen kann das trockene Gemisch tatsächlich vorzugsweise sein, da trockene Gewürze weniger wahrscheinlich verbrennen als frischer Knoblauch.

Kommerzielle Marken beider Gewürzen sind leicht verfügbar. Für den SAZN habe ich mich für den Laden gekauft, da nicht jeder Koch Achiote oder alle getrockneten Kräuter an der Hand hält. Aber ich mache definitiv meinen eigenen Adobo, um einen kräftigen Menge Knoblauch sicherzustellen. Nach dem Basteln von landete ich auf einem 4: 1-Verhältnis von granulierter Knoblauch nach Salz, den ich zusammen mit Pfeffer und Oregano und einem paar Teelöffel Sazn zusammengerührt habe.

Nächste IGOT, um ein Hähnchen in Teilen abzusetzen - ein Zug In einem Nicken zur ringenden Säuregehalt des nassen Adobos und der Haftung des Gewürzs holte ich meinen Großmutter-Trick, die Teile mit Essig und Olivenöl zu werfen. Ich rieb meine trockene Mischung über und unter der Haut, die Achiote färbte es eine ansprechende goldene Orange. Eine 3-stündige Erholung erlaubte das Salz und die wasserlöslichen Verbindungen mit den Knoblauchs in das Fleisch, um sogar Gewürz und Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Um das Hähnchen zu grillen, izept die Teile über indirekte Wärme, bis sie fast vollständig gekocht wurden. Dann ist sie an der heißeren Seite, bis sie bis zur Temperatur und der Haut brach und geplucht wurden. Jedes Stück war wunderbar feucht und zärtlich und voller Garlicky-Geschmack, mit pflanzlichen, erdigen Untertönen aus dem Sazón. Um sicherzustellen, dass es in jedem Bissen gewürzt ist, wird das Beinplatz in meiner nächsten Charge, und rieb auch einige der Mischung in diese Taschen.

Es fiel mir auf, dass ich den Biss von Garlicky-Hitze- und Weingitter-Biss verhindern konnte, indem ich ein postmarinadessizentisches Machen Ich habe sechs Knoblauchzehen mit Salz gestürzt und dann mit Essig, Olivenöl, Pfeffer und viel gehacktem Cilantro gemischt. Um die Rohkante vom Knoblauch zu nehmen, erhitzte das Gemisch die Mischung in einer Aluminiumpfanne auf dem Grill und fügte das Huhn dazu hinzu, da jedes Stück mit dem Kochen fertig war. Ich ließ die Marinade ein paar Minuten über die Hitze rauchen und lass dann die Pfanne von der Wärme stand, damit die Hühnungssäfte mit der Sauce mischen würden.

City Chicken Cook's Land - Wie man schnelle Rezepte kocht

Für ein perfektes zärtliches, gleichmäßig gekochtes südliches Stil mit Huhn aus Kochland beginnen wir mit Hühnerteilen und nicht mit einem ganzen Vogel. Wir birnen die Stücke und dann flach-Braise sie in einer herzhaften Soße, die aus Pantry-Zutaten gebaut wurde: Hühnerbrühe, Mehl, saugen Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und getrockneter Sage. Wir fanden heraus, dass wir nur 2 Esslöffel Mehl brauchten, um die Sauce zu einem Reichen zu verdicken - aber nicht stodgy - Konsistenz. Ein Spritzer von Apfelwein-Essig hellt die Sauce und hilft dem Hühnergeschmack.




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