6 Häufige Piemaking-Fehler und wie sie sie vermeiden

Deshalb haben wir uns also nicht wirklich an Entremets diskutiert, oder? Ein Entremet im Wesentlichen ist ein mehrschichtiger Dessert. Einer der wunderbaren Dinge über Entcemets ist das Gleichgewicht der Aromen - Sie nehmen einen Biss des Zugemittels und alle Schichten arbeiten zusammen, um einen perfekt ausgewogenen Geschmack zu erzeugen.

Apple-Eigenschaften werden von mehreren Dingen definiert, aber es gibt eine Tatsache über Äpfel, die immer meinen Geist bläst: Ihr durchschnittlicher Apfel hat einen großen Luft - um 15-18 für einen durchschnittlichen Apfel. Deshalb schweben Äpfel! Und ihr immer, warum Äpfel so wunderbar sind Ein Apfel mit viel Luft wird einen fantastischen Crunch haben - die Zellwände brechen offen und der Saft wird freigegeben. Unterschiedliche Sorten haben unterschiedlich von Luft, unterschiedlichen Zuckern und unterschiedlicher Säure, wodurch alle ihre wundervollen expansiven -sorten Äpfel geben.

Einmal aus dem Ofen, ich habe das wissenschaftlichste Ding gemacht, an das ich denken konnte - ich habe sie gequetscht. Hier sind die Ergebnisse. Wissenschaftlich bewertet ich sie von 10 für ihren Bogfaktor, 10/10, was bedeutet, dass sie absolut Brei sind, und bewertet auch auf ihre Farbaufenthalte:

Goldene lecker. Wenn Sie nur einen Apfel auswählen müssten, ist dies die Sorte, die viele empfehlen würden. Mein Kollege Becky Krystal mag es für seine Zugänglichkeit und Zuverlässigkeit, und J. Kenji Lpez-Alt fand es den besten Geschmack, als er als einzige Sorte in einem ausgedehnten Apfelkuchen-Test für ernsthafte Eats verwendet wurde.

Bereit, diese Empfehlungen an den Test zu setzen? Gib diesem Zesty Apple Pie-Rezept einen GO. Sein Rezept sieht vor, fünf oder sechs Arten von Äpfeln zu verwenden. Einige werden zusammenbrechen, um eine saugliche Basis für die anderen zu machen, die ihre Form in dünnen Halbmondscheiben hält, die Rezeptstaaten. Es bekommt seine Schale aus der Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und schwarzem Pfeffer, zusammen mit einem Spritzer von Bourbon.

Obwohl ich denke, dass es tatsächlich im Herbst gefeiert werden sollte, wenn NY-Staatsäpfel auf ihrem Höhepunkt stehen, ist der 13. Mai Apple Pie-Tag. Hier ist ein Rezept für meinen Lieblings-Apfel-Törtchen nicht ganz Pie, aber viel einfacher zu machen und ich denke, noch leckerer. Und ein großer Bonus für uns Frühstücksfans: Es ist nicht zu süß und perfekt mit Kaffee am Morgen.

Es ist schwer vorstellbar, sich vorstellbar mit einer großen Gruppe von Freunden und Familie, gerade jetzt, ist es nicht? Das wird wieder passieren, aber in der Zwischenzeit skalieren viele große Hochzeiten, Konferenzen und Parteien an intimere Ereignisse. Wussten Sie, dass das Forsyth der perfekte Ort für Ihr besonderes Ereignis sein kann?

Es ist wichtig, gut hergestellte Butterblätterteig für die Basis Ihres Apfelkastens zu verwenden. Wenn Sie es selbst machen wollen, schauen Sie sich unseren Blätterteigrezept an. Andernfalls können Sie einige von Ihrer nächsten Bäckerei oder Ptisserie bestellen. Blätterteig friert gut ein, so dass Sie einen Chargen im Voraus machen und es zur Verfügung stellen können, wann immer die Stimmung schlägt. Dewosten Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank vor der Verwendung.

Klassische französische Desserts können ein wenig entmutigende, sogar die einfacheren Rezepte sein. Apple Tarte Tatin ist definitiv einfach, ruft nur wenige Zutaten an, aber die Schritte können jedoch ein bisschen unheimlich sein, insbesondere weil es mit Karamell aus granuliertem Zucker hergestellt wird. Einige Rezepte haben den Zucker schmelzen und machen das Karamell gleichzeitig, wenn Sie die Äpfel kochen, aber ich finde, das kann etwas anstrengend sein, da Sie nicht genau sehen können, was unter den Äpfeln passiert.

Trockenkarameter sind eigentlich einfacher zu machen als nasser Karamelle. Mit einem trockenen Karamell schmelzen Sie die Zuckerkristalle buchstäblich mit Wärme. Andererseits, mit einem nassen Karamell, beginnen Sie mit auflösend den Zucker in Wasser und etwas Wärme. Je mehr Sie die Mischung erhitzen, desto mehr Wasser verdampft, desto mehr Wasser verdampft, und es gibt einen Punkt, wenn der Zucker so wenig Wasser hat, um es aufzulösen, dass es aufgelöst wird, dass er abstürzen oder kristallisieren kann.

Sobald Sie Ihr Karamell auf die richtige Farbe haben, nehmen Sie es sofort von der Wärme ab, um die Butter sorgfältig hinzuzufügen. Die Butter bringt die Temperatur des Karamells nach unten und stoppen die Karamelisierung . Dies hilft Ihnen, eine Kontrolle zu gewinnen, da Sie sich keine Sorgen um Rauschen machen müssen. Kochen Sie das Karamell mit der gewünschten Bernsteinfarbe, nehmen Sie es von der Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. An diesem Punkt können Sie anhalten, wenn Sie müssen!

Wenn Sie zunächst die Früchte arrangieren, passt es möglicherweise nicht alle. Wenn Sie die Früchte in den Ofen backen, verlieren sie etwas Wasser, weiche und schrumpfen ein wenig. Sie können neu anordnen , bevor Sie mit der Gebäckschicht aufordnen, so dass sie alle in eine gleichmäßige Schicht passen.

Nun, wenn Sie sich entscheiden, die Pastry-Route zu gehen, können Sie Ihr eigenes Blätterteig herstellen, aber das braucht viel zusätzliche Zeit und ziemlich ein bisschen Geduld. Wenn Sie nicht dorthin gehen möchten, empfehlenswert, Ihre örtliche Bäckerei zu besuchen und zu sehen, ob sie das Butter-Blätterteig gefroren verkaufen. Sie verkaufen oft, dass es in ein Blatt aufgerollt wird, das dann mit einer Pergamentschicht gerollt wird. Sie haben alle harte Arbeit für Sie getan!

Was ist großartig über den gefrorenen Blätterteig von Ihrer örtlichen Bäckerei, dass es sehr praktisch ist und die Bäckereien eingerichtet sind, um perfekten Blätterteig herzustellen. Sie haben Sheder-Maschinen, um es herauszurollen und viele, viele abwechselnd dünne Teigschichten und Butter zu schaffen. Es ist leichter für sie zu tun, als es uns dabei ist.

Ich ging das letzte Wochenende von Apple, zusammen mit etwa einer Million anderen Menschen in der U-Bahn von New York. Ist es mir, oder tut Erholung Apple Picking weiterhin das Jahr über das Jahr als Herbsttätigkeit? Manche Leute sind nicht hinein, was ich bekomme, und ja, zynisch sprechend, ist es ein ausgezeichneter flanell-markierter Instagram-Moment. Aber ich habe es seit Jahren gemacht, und für meine kleinen Kinder, die nirgendwo in der Nähe eines Bauernhofs leben, ist es ein sehr klarer Moment der Verbindung: Obst kommt von Bäumen!




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